Clafoutis jambon et courgettes 

Pour : 6 personnes

 Ingrédients

500 g de petites courgettes très vertes 

125 g de farine 

2 oeufs +2 jaunes 

13 litre de lait entier 

4 c à soupe d'huile d'olive 

15 g de beurre 

50 g d'olives noires 

1 branche de basilic 

2 brins de thym frais 

8 fines tranches de jambon de Parme 

1 gousse d'ail 

Sel et poivre 

Préparation

Chauffez le four (210 °C). Lavez et séchez les courgettes. Éliminez les extrémités. Coupez-les en bâtonnets. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes et le thym effeuillé. Faites cuire sur le feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Versez la farine en puits dans un saladier. Ajoutez les oufs battus avec les jaunes, sel et poivre. Mélangez au fouet en versant petit à petit le lait, puis le reste de l'huile. Incorporez les olives dénoyautées coupées en deux et le basilic ciselé. Étalez les courgettes dans un plat beurre et aillé. Versez la pâte. Enfoncez les tranches de jambon coupées en deux dans la longueur et chiffonnées. Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 m.