Crema Savoia

Et pour les invités soudains un dessert éprouvé

Faites attention aux quantités... Ça se termine toujours trop vite, parce qu’on s’y tient par cuillerées ! Vous pouvez le faire selon la recette de Goria, et le servir en tasse, ou avec mes modifications et le servir en grande quenelle.

Crema Savoia (anciennement appelée par Goria « Savoy Cup »)

Recette rapportée par Adriano G., avec mes modifications entre parenthèses :

Pour 6 personnes :

400 g de seirass ou de ricotta piémontaise

150 g de crème fouettée (100)

70 g de sucre vanillé

3-4 jaunes d’œufs (2)

1 petit verre de rhum brun (je ne l’ai pas mis)

1 verre et demi de Marsala

Croûte râpée d’un demi-citron (je l’ai omis et ajouté une cuillère à soupe pleine de cacao)

Deux cuillères à soupe de raisins secs trempés dans Marsala et deux de fruits confits

au goût : pépites de chocolat noir, noix en morceaux, noisettes hachées, figues sèches trempées dans Moscato

Pour garnir 3-4 cuillères à café de confiture de fraise, de cerise aigre ou de framboise

Je n’ai mis qu’un peu de raisins secs et de noisettes hachées et garni d’un voile de cacao et de noisettes entières

Battre bien les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter tous les autres ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant deux heures ou dans des tasses individuelles ou dans un seul bol à partir duquel vous formerez ensuite la quenelle.

Garnir au goût avec des fruits ou des noisettes, ou de la confiture chaude ramollie avec un peu d’eau.

 

 

 

 

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