Tagliatelle ou bucatini avec cipollara
Ingrédients pour 4 personnes
480 grammes de nouilles aux œufs
2 oignons moyens de Tropea ou Cannara
2 belles tranches épaisses de lard
Vin blanc 1/2 tasse
100 g de Parmesan et pecorino romano
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Préparation

Dans une casserole mettre vos oignons émincés avec de l'huile et faites-les dorer. Ajouter le bacon coupé en lanières et cuire à feu vif, versez le vin blanc, saler, poivrer. Passer les pâtes égouttées quelques minutes avant avec cette sauce, saupoudrée de Parmesan, et pecorino
Conseils
Assurez-vous que la sauce ne se dessèche pas trop de temps et puis ajouter un peu d'eau de la pâte avec son amidon à créer une sorte de sauce à la crème.