Fritata Omelette aux oignons

Pour 4 personnes

• 8 œufs • 4 oignons jaunes • 3 cuillerées à soupe de saindoux

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc • 8 cl de bière blonde

• Sel ' Poivre

Épluchez et émincez les oignons. Mettez 1 cuillerée à soupe de saindoux dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez-y les oignons et faites-les revenir, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Ils ne peuvent cependant pas roussir. Réservez-les ensuite dans un bol.

Cassez les œufs dans un grand plat creux. Assaisonnez-les de sel et poivre selon le goût, ajoutez la bière et battez les œufs au fouet, en omelette.

Mettez le reste de saindoux dans la poêle et faites chauffer. Versez-y les œufs battus et laissez-les prendre en remuant la poêle pendant quelques instants. Versez alors les oignons en les répartissant équitablement et achevez la cuisson de l'omelette.

Juste avant de servir, arrosez-la de vinaigre et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Faites glisser l'omelette à moitié sur une grande assiette chaude, repliez-la en deux et servez aussitôt.