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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Le jambon cuit constitue d'excellents hors-d'oeuvre, associé à la macédoine par exemple.
Il entre dans la composition de nombreuses farces et pâtés.
Il se cuisine également en sauces, Marsala ou porto notamment, avec un accompagnement d'épinards en branches.
Cicoria rouge au Jambon
Préparer la cicoria et les cuire à l'étuvée.
Préparer la sauce Béchamel, la faire réduire un peu pour bien l'épaissir, lui ajouter 30 g de Fromage râpé, bien mélanger et râper une bonne pincée de noix de muscade.
Préchauffer le four à 250 °
Beurrer un plat à gratin.
Égoutter la cicoria enrouler chacune d'elles dans une tranche de Jambon les ranger côte à côte dans le plat.
Les napper de Béchamel bouillante.
Parsemer du reste de Fromage râpé et de noisettes de beurre.
Mettre au four pendant 15 min environ.
