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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Ciceri e tria

Pour 6 personnes:

 

550 grammes de tria fraiches pâtes

400g de pois chiches

1 branche de céleri

3 gousse d’ail

Quelques feuilles de laurier

5 tomates bien mûres

2 oignon

5 carotte

Huile d’olive v.e.

sel, poivre

 

Préparation :

Mettre les pois chiches dans l’eau dans laquelle on ajoute un peu de bicarbonate et une poignée de sel et les laisser pendant au moins une nuit. Le lendemain matin, rincez-les bien et placez-les dans une casserole d’argile avec de l’eau salée et des feuilles de laurier, d’ail, l’oignon, le céleri, les tomates et cuire à feu doux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive faites frire la moitié des tria. Cuire le reste des pâtes dans l’eau salée.

Mélanger les pois chiches, les pâtes cuites et les pâtes frites avec de l’huile d’olive et faire revenir dans une poile, en remuant, pour lier le tout. Servir avec une pincée de poivre.