Caviar de tomates séchées à l’huile d’olive extra vierge

Pour 4 personnes
Ingrédients :
50 g d’amandes fraîches
200 g de tomates séchées à l’huile d’olive 
5 cl d’huile d’olive extra-vierge 
1 brin de thym frais 

Préparation :
Pelez les amandes à sec.
Faites-les dorer dans la poêle et laissez-les refroidir 

Mettez-les dans le bol du robot. 
Ajoutez 200 g de tomates séchées à l’huile. 
Effeuillez le thym et l’ajouter.
Mixer le tout très finement en ajoutant un filet d’huile d’olive avant de servir.