Carpaccio de bœuf cuit piquante 


Pour 6 personnes

600 g de carpaccio de bœuf

160 g d'artichauts à l'huile

2 tranches de pain

40 g de tomates séchées

Une demi-gousse d'ail

Un bouquet de persil

Huile d'olive extra-vierge

Piment

Sel

Laver et sécher une poignée de feuilles de persil 1. Haché dans un robot culinaire tranches de pain à l'ail, les tomates séchées, un peu de piment sans les graines, une pincée de sel, les feuilles de persil et un filet d'huile d'olive extra-vierge.

Disposer les tranches de carpaccio dans une rôtissoire ou 6 plats qui peuvent aller dans le four, ne se chevauchent pas, sauf sur les bords. Étaler sur les artichauts à l'huile divisée en quartiers.

Saupoudrer la viande et les artichauts avec hachés pain, les tomates et piments préparés dans un mélangeur et passer le tout sous le grill du four chaud pendant quelques minutes, de sorte que le mélange devienne brun et un peu croustillant, mai sil pas trop cuire la viande, reste encore largement rouge.

Remplissez-le plat avec un certain ensemble de persil et servir immédiatement. Si vous voulez, à s'habiller le carpaccio, vous pouvez servir dans une sauce préparée en émulsionnant partie 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et 2 feuilles de menthe hachées.