Carpaccio au gorgonzola et aux noix 

Pour 4 personnes : 



600 g de filet de bœuf coupé en grandes tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur 

200 g de gorgonzola émietté 

100 g de cerneaux de noix, concassés 

200 g de roquette lavée et parée 

1 cuillère à soupe de persil plat 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 

1 citron 

Sel 

Poivre noir 



Préparation : 

Demandez à votre boucher de découper de filet de bœuf en carpaccio. 

Présentation : 

Déposer sur chaque assiette quelques tranches de carpaccio. 

Recouvrir d’un petit bouquet de feuilles de roquette et parsemer de gorgonzola, de fragments de noix et de persil plat haché. 

Arroser chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et citron saler et poivrer et servez froid.