Artichauts poêlés aux œufs

Pour 4 personnes

• 6 artichauts

• 6 œufs

•

• Farine

• Huile d’olive vierge extra

• Sel Poivre

Parez les artichauts en coupant les queues ainsi que l'extrémité des feuilles pointues. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis recoupez-les ensuite en quartiers. Badigeonnez-les d'huile de noix, puis farinez-les rapidement. Assaisonnez-les de sel et poivre selon le goût.

Préchauffez le four à 180 °C

Versez 3 c.a.s. D’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer. Faites dorer les quartiers d'artichauts pendant 5 à 6 minutes, en les retournant constamment. À la fin de la cuisson, égouttez-les et disposez-les dans un plat creux allant au four.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Assaisonnez-les de sel et poivre selon le goût. Versez alors les œufs battus sur les artichauts, puis enfournez le plat. Faites cuire à chaleur moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit dorée et gonflée, agréablement moelleuse à l'intérieur.

Servez dès la fin de la cuisson, bien chaude, dans le plat de cuisson.