Steak au poivre et au café

4 tranches de bœuf (filet ou romsteck) (environ 400 g)

2 cuillerées à soupe de vin blanc
1 cuillerée à soupe de Cognac ou d'Armagnac

1 cuillerée à café rase de Fond de Veau
50 ml d'eau
3 cuillerées à soupe
De crème fraîche épaisse
1 cuillerée à café rase de café lyophilisé
Sel

Grains de poivre blanc concassés
Quelques grains de poivre
vert

Préparation

Saupoudrez généreusement l'une des deux faces des
tranches de bœuf de sel et de poivre blanc.
Dans une poêle très chaude et sans matière grasse, faites cuire la viande selon votre goût. Conservez-la au chaud entre deux
assiettes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et le Cognac. Laissez réduire.

.Ajoutez le fond de veau délayé dans l'eau et la crème fraîche. Mélangez bien.

Au dernier moment, ajoutez le café lyophilisé et quelques grains de poivre vert. Mélangez et
servez aussitôt.