Blancs de poulet farcis

Pour 4 personnes


Ingrédients :

4 blancs de poulet 
Sel et poivre 
4 petites tranches fines de jambon cuit 
4 tranches fines de provolone doux 
Farine 
Beurre 
1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra 
5 cuillères à soupe de Marsala 
De bouillon de poule 


Préparation :

Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. 

Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage 
Roulez-les délicatement, attachez les et saupoudrez-les de farine. 

Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournants fréquemment (environ 15 mn). 

Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud. 

Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre.
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle. 

Nappez les morceaux de poulet et servez avec des asperges.