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LOUP FLAMBE AU SAMBUCA

Ingrédients pour 4 personnes

1 Loup de 1kg.200

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 orange

1 petit verre de pastis

Sel et poivre

Préparation

Nettoyez et videz le loup, avec un couteau faites 3 incisions de chaque côté, séchez le, avec un pinceau badigeonnez le poisson avec un mélange d'un jus d'orange et huile d'olive.

Dans une grande poêle préchauffée, posez le loup et cuisez le pendant 12 minutes de chaque côté, en l'arrosant pendant la cuisson du reste du mélange orange, huile d'olive.

Flambez le au pastis, servez chaud accompagné de pommes vapeur.