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Recette de Bergame

 

 

Lapin avec le vin Valcalepio

Pour 4 personnes
1 lapin de ferme
4 cuillères à soupe d'olive extra-vierge
1 branche de thym et romarin
4 gousses d'ail facultatif
1/2 l rouge Valcalepio
8 cuillères à soupe de farine 00
1 louche de bouillon
Sel et poivre
 
Préparation

Couper le lapin en morceaux et les passer dans la farine, puis les mettre dans une casserole et faire dorer dans l'huile, saupoudrer de thym frais, sel et poivre, et ajouter le vin. Ajouter de temps en temps une goutte de bouillon si la sauce est trop sèche. Après quelques heures bien mélanger, éventuellement épaissi la sauce avec une cuillère à soupe de farine et servir.

 

 

 

 

 

 

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