Aubergines tranchées à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Gros sel
Huile d'olive Vierge extra
Gousse d’ail coupée en deux

Préparation

Saupoudrer les aubergines de gros sel et placer dans une passoire pour faire égoutter environ 30 minutes. Rincer les tranches d'aubergines et les presser pour faire sortir l'eau de végétation. Essuyer avec un papier absorbant, couper en quartiers et fariner.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire infuser l'ail 2-3 minutes. Retirer l'ail et cuire les quartiers d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.