Tortino de pointes d'asperge

Personnes 4

Ingrédients

Poivre

50 gr beurre

2 gousses d'ail

Sel

Thym

6 oufs

Asperges de 800 gr

50 gr de grain frais

200 millilitres de crème fraîche

Procédure

800 g d'asperges

6 oufs

200 ml de crème fraîche

50 g de grain de riz râpé

Thym

50 g de beurre

2 gousses d'ail

Sel et poivre



Préparation

Faire la crème. Faire cuire les œufs dans un grand bol avec de la crème, combiner le grain de riz et les feuilles d'un brin de thym. Couvrez-le et laissez-le reposer dans le réfrigérateur. Pendant ce temps, nettoyez les asperges (voir la boîte à côté) et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

Égoutter, couper 5 ou 6 asperges et mélanger avec la crème. Commander le sel et le poivre.

Préparez le moule. Posez un moule à tarte aux prunes d'environ 22 x 10 cm avec du papier sulfurisé humide et pressé. Aider avec une fourchette ou une pince a créé au fond une couche d'asperges.

Complète. Verser dans le moule, sur les asperges, un morceau de crème d'oufs et continuer les couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.

Couvrir le moule avec de l'aluminium et mettre un four déjà chaud à 220° pendant environ 40 minutes. Retirer l'aluminium et continuer à cuire pendant 20 minutes. Laissez la préparation au four éteindre puis moule. Sortez l'ail et faites-le dans une casserole avec 50 g de feuilles de beurre et de thym. Couper les tranches et servir avec du beurre d'ail.