Rouleau de jambon en croûte.
La croûte de rôti est une cuisine classique, un plat de vacances. Le jambon frais, farci aux épinards et omelette, est enveloppé dans une couche de pâte feuilletée qui préserve la douceur de la viande.
Ingrédients
Pour 4 portions
Jambon cuit frais 1 kg
Épinards 500 g
Pâte feuilletée 250 g
Moutarde à l'ancienne -3 cuillères à soupe
2 oufs
1 jaune d'œuf
Beurre 10 g
Sel
Poivre noir
Huile d'olive extra-vierge
Préparation
Il suffit de couper la viande en un seul morceau de jambon frais de votre boucher.
Peel et faire bouillir les épinards.
Cassez les œufs dans un bol, fouetter ajoutez avec une pincée de sel.
Dans une casserole, chauffer l'huile, versez les œufs battus et fait une omelette ; cuire 3 minutes de chaque côté.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à travers les épinards préalablement égouttés et pressé dans un excès
d'eau ; aromatisé avec une pincée de sel.
Ouvrez la viande et assaisonner avec le sel et le poivre. Étalez ci-dessus les épinards dans une seule couche et Allongez-vous sur l'omelette.
Rouler la viande sur elle-même et une cravate avec la ficelle de cuisine.
Poser le rouleau dans un plat de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes à 180° C
Après ce temps, le déploiement du four et laissez-le refroidir, puis retirez la ficelle.
Étaler la pâte feuilletée, mettre le centre du rouleau, saupoudrer de moutarde et fermer la pâte entièrement.
Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et de cuisson au four à 200° C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser reposer le rouleau pendant 10 minutes après avoir été cuit et avant de trancher.