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Aranzada (Sardaigne)



Pour 6 personnes



250 g de zeste d'orange

250 g de miel

50 g de sucre

75 g d'amandes, décortiquées


Préparation

Éliminer complètement la partie blanche de l'écorce amère des oranges, puis coupé en bandes trempées dans l'eau froide plutôt mince et laisser reposer pendant 3 jours, en changeant l'eau de temps à autre.

Après ce temps, placer les tranches dans une casserole à feu doux, ajouter le miel, mélanger souvent et très soigneusement afin de répartir les ingrédients uniformément. Cuire pendant 15 minutes.

Ajouter le sucre et les amandes hachées finement, bien mélanger et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant constamment pour empêcher la préparation de coller aux bords panoramiques.

Verser le mélange sur une feuille de papier de cuisson ou de l'aluminium et formée d'une mise à niveau de la couche d'épaisseur grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ; laisser refroidir légèrement, puis découpez des disques et placez-les dans les tasses de papier approprié