Langoustes grillées au beurre blanc

 

■    Fendez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Rangez-les ddns un plat creux et arrosez-les avec 75 gram mes de beurre préalablement fondu, Salez et poivrez. Placez sur le gril chaud et laissez cuire 15 minutes à feu assez vif en arrosant en cours de cuisson.

■   Pendant ce temps, hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une gis serole avec le vinaigre. Ajoutez 1 cuille rée à soupe d'eau chaude.

■   Portez au bain-marie et ajoute/ le restant du beurre par petites quantin■•., en fouettant jusqu'à ce qu'il devienne onctueux et léger. Servez les langouste, avec ce beurre blanc.

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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