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Patates avec anchois et truffes 1

Les Portions 4 portions

Ingrédients

4 grosses pommes de terre

De gros sels

40 g de truffe noire

40 g d'anchois

120 g de crème fraîche

Citron

Sel

Poivre

Huile d'olive vierge extra

Sauge

Préparation


Préparez les pommes de terre en papillote : lavez-les bien, enveloppez-les dans du papier aluminium avec un peu de gros sel et mettez-les au four à 180 °C pendant 75 minutes. Sortez-les du four et vérifiez la cuisson avec un cure-dent, elles doivent être molles.

Préparation Pommes de terre farcie aux anchois, crème sûr et truffesPréparation Pommes de terre farcies aux anchois, crème sûr et truffes

Faire la crème  : battre la crème fraîche avec du sel et du citron jusqu'à consistance épaisse. Égoutter les anchois. Bien saupoudrer la truffe au pinceau et la couper en fines lamelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez le râper directement sur les pommes de terre avant de servir.

Ouvrez les pommes de terre, coupez un quartier horizontalement et placez-le sur l'assiette. Posez la pomme de terre, insérez un anchois à l'intérieur, versez quelques cuillères à café de crème sure sur le dessus et les tranches de truffe. Saupoudrer de poivre et d'huile d'olive. Servir chaud, parfumé aux feuilles de sauge fraîches.

 

Anchois aux truffes 2


Ingrédients

300 g d'anchois salés 

1 truffe blanche 

Vin blanc sec 

Huile d'olive extra-vierge 

Croûtons de pain 


Préparation
Nettoyer les anchois, couper les têtes et ôter les arêtes, laver les filets et les essuyer.
 Ranger en couches les filets et la truffe coupée en lamelles. Couvrir le tout avec l'huile. Laisser reposer une demi-journée au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Servir avec des croûtons de pain grillé. Accompagner d'un verre de vin blanc sec.

 

 

................................... .. ...

......................................................................................................................................Troufe avec pommes de terre



 


 

 

 

 

 

 

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