Abbacchio di Rocca Priora

Nettoyer la partie de romarin et couper. Ensuite, préparer la sauce pour le Roman d'agneau avec le romarin haché et quelques aiguilles pleines, ajouter le sel et le poivre au goût ; ajouter le vin blanc et deux gousses d'ail en chemise.

Verser la sauce préparée dans une grande plaque à pâtisserie et incliner le IGP d'agneau romaine. Frotter la viande avec des herbes et la sauce et couvrir de papier.

Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 1 heure et demie, en retournant la viande à mi-cuisson. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, découvrez la viande pour évaporer le fond.

Laisser reposer l'agneau dans le four pendant environ dix minutes avant de servir sur la table.

Comme chaque année en Septembre à Colle di Fuori, un hameau de Rocca Priora a lieu la Fête des champignons, organisée par Pietro Pericoli .

L'événement aura lieu dans les deux premiers week-ends du mois de Septembre à Colle di Fuori dans le cœur de la parc des Castelli Romani.

Le rendez-vous a des racines profondes avec la tradition agricole de la communauté elle-même, en fait, jusqu'à il ya quelques années un grand nombre de ses habitants a tenu l'activité des champignons collecteur comme un engagement de travaux majeurs.

Le site sera mis en place des stands ouverts pour le déjeuner et le dîner qui offriront un menu riche en variations dans le thème porcine: plats de pâtes de nouilles, polenta, gnocchi et orecchiette, véritables spécialités maison. Ne manquez pas les vins locaux, dans une exposition organisée, et le vin DOC de la maison.

Pour assurer la qualité et le professionnalisme des dégustations se dérouleront les restaurants locaux; en mesure de répondre aux exigences de la gastronomie quelque 2.000 personnes par jour, assis tranquillement à l'ombre dans le parc verdoyant de Castelli Romani.

 

 

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