Lapin à la mode sarde, recette de Sardaigne
Home Page

Lapin  alla Sarda
Appelé la langue sarde "coillu un succhittu", il connaît de nombreuses variantes. Il 'un plat spectaculaire, pour servir avec des tranches de pain copieux et l'obligation de la chaussure sur la plaque.

Ingrédients
1 Lapin
Huile d'olive extra-vierge
1 ails
Romarin
20d'olives
Vin - blanc Vermentino di Gallura, 40 cl
Sel
Préparation
Nettoyer soigneusement le lapin, laver, couper en gros morceaux pas très, puis placez-le dans une casserole avec de l'huile, l'ail entier avec la peau et le romarin. Cuire  la viande, puis mouiller avec le vin et laisser évaporer. Laisser, mijoter, assaisonner de sel et ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant encore 25 minutes.