Soupe de cèleri Lucane Basilicate
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Soupe de cèleri

Calabre

600 g de cèleri,

200 g de saucisse,

200 g de fromage caciocavallo,

3 œufs, du fromage de brebis râpé, de l'huile d'olive extra-vierge,

du sel, du poivre, du pain de campagne.

Lavez le cèleri et coupez-le en morceaux, puis mettez-le cuire dans une marmite avec 1,5 1 d'eau, quelques cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Laissez frémir petit à petit jusqu'à ce que le cèleri soit bien ramolli. Émiettez la saucisse, coupez le fromage caciocavallo en petits dés, faites bouillir les œufs et quand ils seront durs, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Disposez ces ingrédients sur des tranches de pain grillées que vous aurez réparties dans une soupière, complétez avec du fromage de brebis râpé et servez bien chaud.

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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