ItalienPasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Soupe de légumes sarde

1,5 kg de légumes de saison,

200 g de malloreddus du fenouil sauvage, de l'huile d'olive extra-vierge,

du sel, du poivre en grains.

Nettoyez, lavez et coupez les légumes en morceaux; mettez-les dans une marmite d'eau froide couverte. Ajoutez quelques brins de fenouil sauvage haché, du sel et du poivre fraîchement moulu. Mettez sur le feu une heure et demie environ; 30 minutes avant la fm de la cuisson de la soupe d e légumes, ajoutez les malloreddus. Servez avec un filet d'huile cru.