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Courgettes Farcies à la Ricotta et au Parmesan 

Pour 4 personnes

8 courgettes
25 g de mie de pain blanc
Lait pour faire tremper le pain
125 g de ricotta ou de fromage frais doux
1 pointe d'origan séché
1 gousse d'ail, écrasée
40 g de parmesan râpé
1 jaune d'œuf
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Coupez les extrémités des courgettes, puis faites-les bouillir pendant 5 min dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez-les bien. Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait, puis égouttez la à fond.
Coupez les courgettes en deux, dans le sens de la longueur. Évidez-les soigneusement à la cuillère.
Hachez finement la chair des courgettes, puis mettez-la dans un saladier. Ajoutez-y le pain, la Ricotta ou tout autre fromage frais, l'origan, l'ail, le parmesan, le jaune d'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients, afin d'obtenir une préparation moelleuse. Si elle vous semble trop consistante, ajoutez un peu de lait.
Disposez les demi-courgettes sur la lèchefrite du four bien huilée ou dans un plat allant au four. Garnissez-les avec le mélange aux fromages. Faites cuire pendant 35-40 min dans le four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien dorée. Servez sans attendre.

 

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