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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Velouté de potiron au safran

Pour 4 personnes

• 1 potiron d’ 1 kg
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• ¾ de litre de lait
• 1/4 de litre d’eau
• Sel et poivre
• 100 gr de crème fraîche
• Quelques filaments de safran
• Quelques feuilles de persil

• Évider le potiron après avoir coupé un couvercle sur le haut.
• Couper la chair en cubes.
• Éplucher et couper en rondelles la carotte et l’oignon.
• Éplucher et presser l’ail.

Préparation du velouté

• Dans une grande casserole, mettre les cubes de potiron, les rondelles de carotte et d’oignon, l’ail pressé.
• Couvrir avec le lait et l’eau, verser la cuillerée de sucre, le sel et le poivre.
• Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 35 minutes.
• Mixer la préparation, vérifier l’assaisonnement, ajouter la crème fraîche et verser dans le potiron évidé.
• Décorer avec quelques filaments de safran et un peu de persil ciselé.