Potage au potiron et jambon de Parme

Pour 4 personnes :

1 kg de potiron, sel, poivre,

100 g de crème fraîche,

150 g de jambon cru de Parme

persil haché.

Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux, faites-les cuire à l'eau bouillante salée et poivrée pendant 20 mn.

Égouttez-les et réduisez-les en purée.

Allongez cette purée avec l'eau de cuisson de façon à avoir un potage léger.

Joignez la crème, le jambon coupé en morceaux et le persil.

Vérifiez l'assaisonnement et servez tel quel ou avec des croûtons frits.