Pain au potiron 

• 400 g de farine blanche 00 

• 260 g de potiron 

• 20 g de levure de boulanger 

• 3 cuillères à soupe d'eau 

• 10 g de sel 

• 1 pincée de noix de muscade 



Préparation 



Versez la levure et un peu d'eau tiède (3 cuillères à soupe) et jetez un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe). Mélangez et attendez 10 minutes. La levure est prête. Pendant ce temps, enlevez la peau et les graines du potiron et coupez-le en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. 

Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le potiron qu'écrasé à la main et n'oubliez pas le sel et la noix de muscade. Pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. La pâte ne doit plus coller aux doigts. Mettez en boule et recouvrez d'un torchon. Placez dans un endroit tempéré et laissez doubler de volume, pendant environ 2h30 (en fonction de la température de la pièce). 

Rompez la pâte bien levée et préparez le façonnage. Farinez le plan de travail et pétrissez très peu de temps la pâte en façonnant le pain. Ici, j'ai roulé la pâte sur elle-même pour former une pâte à pain roulée. Disposez sur une plaque farinée allant au four. Laissez reposer encore 1 heure couverte d'un linge.