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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Courge penne avec   Guanciale  (lard de bajoue)


Ingrédients:
Pour 4 personnes
400  grammes  de penne,
200  grammes  de pulpe de citrouille,
100  grammes  de   guanciale  en une seule tranche,
50  grammes  de   ricotta   salata  sec, sel poivre noir,
Huile d'olive extra-vierge.
Préparation :

réduire le lard coupé en dés, en tranches fines lanières et cuire le potiron dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne mou.  Pendant ce temps, faire cuire les pâtes   al  dente.  Citrouille salée,  ajouter  le bacon et laisser dorer légèrement, à ce stade,  ajouter  les penne et une demi-tasse de l'eau de cuisson, faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.  En fin de cuisson, assaisonnerais pâtes avec 50 grammes de fromage râpé séché.

 

 

 

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