Gratinée de potiron et patates

2 pomme de terre,

1 oignon,

300 g de potiron,

6 feuilles de blettes très vertes,

1 c à soupe d'huile d'olive vierge extra

100 g de parmesan râpé,

8 tranches fines de pain,

10 g de beurre, lait, sel, poivre.

Faire étuver 5 mn l'oignon émincé sans le laisser rissoler.

Hacher grossièrement la pomme de terre, couper le potiron, ajouter l'oignon et faire cuire 10 mn.

Couper en julienne les feuilles de blettes et les ajouter.

Mouiller avec de l'eau chaude, saler, poivrer, couvrir et faire cuire 45 mn.

Faire griller les tranches de pain.

Égoutter les légumes en conservant le jus.

Passer les légumes au moulin et tartiner les tranches de pain avec la purée obtenue, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner à feu doux.

A l'eau de cuisson ajouter le lait nécessaire pour obtenir 4 assiettes, salé, poivrer.

Mettre le bouillon dans la soupière et servir en même temps les gratinées.