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Gnocchi au potiron

4 personnes


Ingrédients

1 kg de potiron

250g de farine

2 oufs

Noix de muscade râpée

25 g de beurre

50 g de grana râpé

Sel et poivre



Couper la tranche de potiron en morceaux après l'avoir débarrassée de ses graines Peler ces morceaux et les couper en gros dés 
Mettez au four pendant 40 m 180° environ.
Réduisez en fine purée au moulin à légumes en utilisant la grille fine.
Remettre cette purée à dessécher 10 minutes environ dans une casserole, à feu doux, en remuant de temps, on tend pour qu'elle n'attache pas, puis la laisser refroidir.
Incorporé alors la farine tamisée, 2 oufs entiers, du sel, du poivre et un pincée de muscade râpée.
Mélanger, réduire la pâte de potirons et la rouler en un mince boudin de 1 cm de diamètre et la tronçonner en petits morceaux de 1.5 cm de long. Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante et récupérer au fur et à mesure ceux qui remontent à la surface.
Les disposer dans un grand plat à gratin les arroser de beurre fondu et les saupoudrer de grana padano râpé (ou de parmesan) avant de les faire gratiner 5 minutes sous le grill du four. Couper la ciboulette au-dessus du plat avant de servir.