Crostata au potiron 

Ingrédients

Pour à 8 personnes : 

Garniture : 

1,500 kg de potiron, 

20 g de beurre, 

150 g de sucre, 1 gousse de vanille, 

2 oufs, 2 c à soupe de crème fraîche, 

100 g d'amandes en poudre.

Préparation

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 m.

D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes, faites-les étuver dans le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le légume soit tendre (30 à 40 mn).

Réduisez-le alors en purée après avoir retiré la vanille.

Mélangez cette purée aux oufs battus, à la crème et aux amandes.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et faites cuire 40 m à four moyen (180°C).

Décorez à volonté de crème Chantilly.