Gingembre confit, recette italienne

 

Gingembre confit

Coupez le gingembre en fines tranches après l'avoir pelé.

Trempez-le dans l'eau froide pendant une heure. Egouttez le gingembre et recouvrez-le à nouveau d'eau froide. Faites bouillir pendant 10 minutes. Egouttez et répetez cette opération 3 fois

Faites bouillir le sucre et l'eau et recouvrez-en le gingembre. Couvrez et laissez reposer 12 heures.

Égouttez et récupérez le sirop, puis faites-le bouillir pendant 10 minutes et reversez-le sur le gingembre. Couvrez et réservez pendant 2 jours.

Egouttez. Le gingembre doit alors être tendre, gonflée et transparent. Faites sécher les morceaux en les posant sur une grille ou du papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre.

Conservez à l'abri de l'humidité dans une boîte hermétique.

 

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