Sabayon orange 



Pour 4 personnes


Ingrédients
4 jaunes d'œuf
80 g de sucre
1 cuillère à soupe/alcool à l'orange (en option)
7 cuillères/le jus d'orange,
1 cannelle
Monté, avec un fouet électrique, les jaunes d'œuf et le sucre dans une casserole dans un bain d'eau jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en ajoutant graduellement le jus d'orange mélangé à la liqueur.
Poursuivre la cuisson pour épaissir la crème : le sabayon est prêt lorsque certains composés ont fait descendre des fouets dans la cocotte va arrêter brièvement sur la surface avant qu'il ne soit construit.
Distribuer le sabayon dans des bols individuels et complet avec une pincée de cannelle.