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Sel noir

 


 

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Palourdes grillées au barbecue, deuxième délicieuse


Ingrédients pour 4 personnes
Palourdes 2 kg
Beurre 180 g
Vin blanc sec
Persil haché
1 cuillère à soupe
Ciboulette hachée
1 cuillère à soupe
Ail 2 gousse
Sel
Poivre
Persil
Sel noir
Les palourdes grillées sur le barbecue sont un deuxième plat de poisson rapide et savoureux, idéal pour un dîner romantique ou un déjeuner entre amis. Les palourdes sont des mollusques connus pour leurs viandes délicieuses et leur faible apport énergétique et contiennent une bonne quantité de protéines de haute valeur biologique. Les palourdes grillées sont cuites sur le barbecue par cuisson indirecte, une méthode adaptée aux aliments complets et dont le temps de cuisson dépasse, 20/25 minutes. Préchauffez le barbecue à feu moyen, l'absence de contact direct avec la source de chaleur permettra une cuisson interne parfaite. Enlevez ceux qui sont fermés et servez en complétant la garniture du plat avec des feuilles de persil et du sel noir. Accompagnez le plat d'un verre de vin blanc glacé.


Préparation du barbecue pour les palourdes


Dans un petit bol, placez le beurre que vous avez conservé à la température ambiante et travaillez-le à la fourchette. Mélangez la ciboulette hachée avec l'ail (n'oubliez pas de retirer la tige centrale.) et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, lavez les palourdes et frottez-les sous l'eau courante froide. Éliminez ceux qui sont déjà ouverts.
Prenez 2 feuilles carrées de papier aluminium et superposez-les en les plaçant dans un bol. Mettez 1/4 des palourdes au centre et saupoudrez-les avec 1/4 du mélange de beurre et de saveur. Versez également le vin dans le papier d'aluminium.
Soulevez les bords de la feuille d’aluminium autour des palourdes, rejoignez les coins et scellez de manière à former une feuille assez grande. Répétez cette procédure pour former 4 pièces en tout. Préchauffer le barbecue et brosser le gril. Placez-vous sur le dessus des colis et continuez la cuisson indirecte à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Enlevez ceux qui sont fermés et servez en complétant la garniture du plat avec des feuilles de persil et du sel noir.

 

 

 

 

 

 

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