Risotto aux coquilles Saint-Jacques à la crème de curry

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Riz Carnaroli ou Arborio
12 Saint-Jacques
80 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 litre boulon de légume
Sel
Pour la sauce :
20 g Échalote
feuille de chou
1 courgette
Sel
2 cuillères à soupe Carry
0,5 lit lait

Préparation
Prenez un bouillon de légumes avec le céleri, la carotte, le persil et le poireau.
Dans une casserole, faire cuire les coquilles Saint-Jacques Échalote haché. Coquilles Saint-Jacques brunis, dans g. 20. De beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra, humide avec du vin blanc. Mettre de côté.
Préparer un risotto crémeux blanc avec le reste du beurre, en utilisant le bouillon de légumes. Une fois cuit, servir saupoudré avec de la sauce, Riz Carnaroli avec quatre Saint-Jacques par personne.
Pour la sauce.
Saute les échalotes avec le reste du chou et les courgettes en fines tranches, ajouter le curry, bien mélangé, ajouter le lait et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Passez le tout jusqu'à une sauce crémeuse.
Enfin ajouter Saint-Jacques et cuire pendant 30 secondes.

 

 


 

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