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Riz noir avec de la seiche

 
Pour 8 personnes
Ingrédients

 600 g de riz Carnaroli
 8 seiches
 40-50 g de beurre
 1 litre de bouillon de poulet bouillant
 1 petit oignon
 1 gousse d'ail
 3 cuillères à soupe de persil finement haché
 2 cuillères à soupe d'huile


Préparation
Retirez délicatement les sacs d'encre de la seiche et mettez-en trois de côté. Ensuite, retirer la seiche de l'os et couper en tranches très fines.
Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile, ajouter l'oignon en purée, l'ail et cuire environ 5 minutes, puis ajouter la seiche et cuire environ 30 minutes en ajoutant si nécessaire quelques cuillères à soupe de bouillon. Retirer l'ail.
Dans une casserole faire fondre le beurre, verser le riz, mélanger pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le bouillon, une louche à la fois, et cuire pendant environ 15 minutesajouter la seiche et trois sacs de noir. Poursuivre la cuisson, en remuant et en ajoutant le bouillon pendant encore 5 minutes.
Retirer, saupoudrer le persil, verser le riz sur le plat de service et servir.

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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