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Poitrines de pigeon au céleri 


Ingrédients pour 4 personnes

3 pigeons
3 côtes de céleri
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 dl de bouillon Réserve
1 cuillère à soupe de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de feuilles de céleri pour la garniture 


Couper les poitrines de pigeons les inscrivant en profondeur le long du sternum à retirer la viander, puis enlevé les os de la poitrine, rincée volaille brièvement et séchez-les bien.
Chauffer une poêle dans une cuillère à soupe d'huile et faire revenir l’ail, pelé et écrasées, les côtes de céleri et l’oignon, pelés et coupées en cubes. Faire cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment.
Mettez la fécule de maïs dans un bol et mélanger à la perfection avec quatre cuillères d’eau. Ajouter les poitrines de pigeon dans la poêle avec les légumes et cuire pendant 3 minutes, puis allumez-les. Enfin Verser la fécule de maïs avec le bouillon, en remuant bien jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis cuire pendant 3 minutes.
Éteindre le feu et assaisonner de sel et poivre du moulin. Étaler la viande dans des assiettes individuelles, versez la sauce que vous serez formé à la cuisson, saupoudré de persil haché, garnir de quelques feuilles de céleri et servir immédiatement. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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