Salade de radicchio rouge de Trévise et poires 


Ingrédients pour 4 personnes

1 tête Radicchio Rosso di Trévise
200 g de chicorée
1 cœur de laitue frisée salade
4 poires abbé, non traitées
150 g de Scamorza fumé
150 g de gorgonzola épicé
100 g de noix
cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d' huile d'olive extra-vierge
cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Grains de poivre noir

Préparation
Lavés, nettoyés et séchés à fond salades. Mettez de côté 4-6 feuilles de radicchio et coupé en lanières 1 cm de large ceux qui restent, les feuilles hachées de radicchio et frisée salade. Mettez-le radicchio en bandes, l'autre radis haché et salade dans un grand saladier.
Épluchez et lavez les poires, épépinées et coupées en julienne dans le sens longitudinal. Couper les bâtonnets de fromage fumé, fromage gorgonzola et noix flocons hachées grossièrement, construits autour de la salade.
Préparer 'émulsion avec une fourchette dans un bol l’huile, le vinaigre, le jus filtré de citron, sel et poivre, continuer a saison de la salade avec la sauce en remuant délicatement. Disposer la salade sur des assiettes individuelles et décorées chacune avec une feuille de radicchio mis de côté.

 


 

 

 

 

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