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Calamar à la roquette

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients

2 paquets anneaux et de bouquets de calmars congelés (paquets de 300 g)
1 bouquet de roquette

2 tomates facultatives 
1 gros bouquet de persil
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 citron
1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
Vin blanc 1 tasse
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Porté à l'eau bouillante salée avec quelques grains de poivre, la moitié du persil, le laurier et le vin ; tremper le calmar congelé et faire cuire pendant 35 minutes. Puis les égoutter et les couper en petits morceaux. Hacher le persil et l'ail ; rejoindre la pâte d'anchois et dilué avec de l'huile et le jus de citron ; sel et poivre et versez la sauce sur le poisson. Saupoudrer de roquette.

Avec la tomate

 

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