La bisciola est le dessert de Noël de cette région, à base de farine de sarrasin et de fruits secs, facilement reproductible dans le style alimentaire du groupe sanguin.
Un mauvais dessert riche en saveur à la fois, né là où la farine de sarrasin était cultivée.
Une légende raconte que la bisciola est née à la fin du XVIIIe siècle lorsque Napoléon s'est arrêté en Valteline avant de mettre fin à la première campagne d'Italie. À cette occasion, il a demandé à un chef local de préparer un dessert typique et lui, avec les ingrédients disponibles, je crée "presque par hasard" ce dessert qui au fil du temps est devenu une spécialité traditionnelle, préparé juste pour Noël.
En Valteline, on entend parler de bisciola, ou plutôt de "Bisciöla", de Valtellina panettone, mais aussi de "Pan de fich" puis du "Panun de Natal". Tous sont des bonbons typiques de la Valteline très similaires les uns aux autres avec des ingrédients tels que les noix, les raisins secs et les figues.
Le Bisciola Valtellinese est une sorte de panettoncino bas très savoureux riche en arômes de Valtellina. La pâte originale est fabriquée en mélangeant de la farine blanche, de la farine de sarrasin ou de seigle, des œufs, du beurre et de la levure. Le tout est ensuite enrichi de raisins secs, figues sèches, fruits secs.
Bisciola libère tous les goûts des ingrédients authentiques de la Valteline.
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Besciola
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Ingrédients pour la pâte.
200 g. La farine blanche
50 g. De farine de seigle entière
20 g. Beurre
30 g. Sucre
50 g. Des raisins secs, 10 g. Noix, figues sèches 10
1 jaune d'œuf
30 g. Levure de bière
Sel
Préparation
Aussi appelé Pain Fich Bisciola est le Valtellinese doux pour l'excellence ; ce est une miche de pain enrichi avec des fruits séchés (raisins secs, noix, figues). Particulièrement savoureux, Bisciola pendant la période des fêtes à la place de panettone.
Préparation :
Faire fondre le cube de levure dans l'eau tiède et ajoutez la farine blanche et complètes ; mélanger le tout jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.
Ajoutée au composé, les raisins secs, les noix et les figues en petits morceaux. Mélanger et laisser reposer pendant environ une heure.
Terminés faire lever la patte la forme d'un pain, badigeonner avec le jaune d'œuf et cuire au four (200°, C) pendant environ 40 à 50 minutes.
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