Recettes  Abruzzo

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Œufs aux champignons
Ingrédients pour deux personnes :

450 grammes de champignons champignon ( surgelés sont très bien)
Un morceau d'oignon
Une gousse d'ail
Une cuillerée d'huile d'olive extra-vierge
Un morceau dedes  végétale 
100 grammes de tomates cerises pelées ou datterini
Un tas de persil
4 œufs
Une sortie se lève
Poivre noir fraîchement moulu
Tranches de pain noir


Préparation

Peler et trancher l'ail et l'oignon. Transférez-les dans une casserole avec un couvercle et ajoutez l'huile. Faire sauter à feu très doux puis ajouter les champignons, augmenter la flamme pour évaporer l'eau de la végétation, mais sans trop les laisser sécher. Assaisonner les champignons avec la noix, le persil lavé et haché et les tomates cerises. Couvrir avec le couvercle et cuire 7/8 minutes.
En attendant, faites griller le pain au gril ou au four. Faites chauffer les plats de service.
Assaisonnez les champignons avec du sel si nécessaire, puis cassez les œufs sur les champignons, en faisant attention de ne pas casser le jaune. Saler légèrement les œufs, poivrer et couvrir à nouveau.
Faites cuire les œufs pendant un maximum de quelques minutes, afin que le blanc d'œuf épaississe et que le jaune reste mou.
Glissez les œufs avec les champignons dans les assiettes et accompagnez-les des tranches de pain. Servir immédiatement

 

 

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