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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

 

La Truffe d'Été Noire vit dans une relation symbiotique avec les racines des plantes supérieures , en particulier le chêne , le noisetier , charme , peuplier , saule , tilleul , hêtre et le châtaignier .   Elle est caractérisée par l'odeur fortement aromatique qui émane uniquement lorsque les spores sont parfaitement mûrs .   Afin de maintenir les meilleures propriétés organoleptiques , le nez doit être extrait dans des conditions de parfaite maturité .
 
L'échantillon immature apparaît plus lourd que la maturité et est totalement dépourvu de saveur .   Saison de la truffe se fait exclusivement avec des chiens spécialement formés , et seulement à certains moments de l'année , lorsque les spores ont terminé leur phase de maturation .

La truffe Tuber aestivum est une preuve qu'il se conserve plus longtemps que les autres variétés .   Sa peau , rugueux et verruqueux , est noir .   Son développement est souvent associé avec des plantes de ce qui est en symbiose , comme le chêne et chêne chevelu . Sa taille varie de celle d'une noix , et plus commune , celle de spécimens d'une taille décente qui peut peser même jusqu'à environ 1 kg .   Celui-ci, cependant, sont beaucoup plus rares .

La truffe noire est adapté à de nombreuses utilisations dans la cuisine et a l'avantage d'avoir toujours un prix abordable , même en temps de rare collection .   Pour cette fonction , avec la plus grande facilité de conservation, le nez est très utilisé pour la réalisation de plats délicieux et pas trop cher pour une longue période de l'année .

 


Scorzone

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