RECET

Ravioli avec œuf garni de beurre de truffe
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g farine "00" 
4 Oufs 
4 jaunes d'œuf. 
400 g ricotta fraîche.
200 g Épinards 
150 g Grana Padano. 
20 g de beurre au truffes
1 gousse d"ail
 Sauge
 De bouillon de viande
 Muscade
Sel et poivre 
Dans une robot mettre la farine, ajouter 200 g. Et 20 grammes de l'œuf entier. De jaune, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Envelopper dans une pellicule de plastique ou dans une serviette et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Blanchir les épinards dans un peu d'huile d'olive et l'ail écrasé, le sel et le poivre. Retiré, l'ail, les épinards hachés finement, ajouter le fromage ricotta tamisé, l'œuf entier restant, ajouter le fromage Grana Padano râpé, parfumé à la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étalez une pâte fine, disposer les morceaux de la farce à une distance de 20 cm, obtenue quelques trous et de mettre un œuf entier dans chaque ravioli, couvrir avec une autre couche de pâtes, scellée par la main, couper avec une pâtisserie anneaux rayés. Doit être épais et pèse environ 80-100 grammes. L'une.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Faire fondre le beurre et ajouter une goutte de bouillon pour former une sauce crémeuse.
Disposez les raviolis dans le centre de l'assiette, saupoudrer de fromage râpé Grana Padano et saucer. Garnir de feuilles de sauge.

 

 

 

 

 

 

 

Home Page