Olives vertes en saumure Ombrie
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Préparation olive vertes en saumure 
Les olives doivent être évidemment « olive de table » complètement verts. 

Par conséquent, après que nous avons acquis ces fruits délicieux, nous sélectionnons nos olives et on le lave soigneusement en écartant ceux qui ne sont pas en parfaite santé.

Nécessaire pour la première saumure : 

Par kg d' olives devraient un litre d'eau et 100 grammes de sel 

Nécessaire pour la deuxième saumure : 

kg d'olives doit être de 1 litre d'eau et 100 g de sel pour la deuxième 1 kg de saumure d'olives, ajoutez 1 litre d'eau et 80 g de sel. 

Par kg d' olives devraient un litre d'eau et 80 grammes de sel 

Procédure : 

Supposons que vous avez 5 kg d'olives, de sorte que vous ayez à faire bouillir 5 litres d'eau en ajoutant 500 g de sel. Laisser bouillir pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir. Nous organisons les olives dans des bocaux en verre et versons la saumure afin de les couvrir complètement. Nous fermons les récipients bien. Dans un endroit sec, de préférence pas en contact avec des sources directes de lumière. 
Après 60 jours, répétez le processus avec les informations suivantes : environ 5 kg d'olives bouillir 5 litres d'eau et ajouter 400 g de sel. Puis égoutter les olives de la saumure avant et après l'ajout de la nouvelle refroidir à nouveau .. Refermer les contenants. 

Après 35 jours, les olives sont prêtes à la consommation.