6 oignons rouges de Canara (Ombrie) 

Vin rouge : 20 cl 

Huile d’olive v. e. 

Vinaigre balsamique : 5 cl 

Sucre en poudre : 50 g 

Beurre doux : 20 g 

Sel 

Moulin à poivre 

Éplucher et émincer les oignons. 

Mettez huile dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer le récipient, puis ajouter le vin rouge. Saler et poivrer et mélanger. 

Porter à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption quasi-complète du liquide. 

La confiture est prête une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits.