Poêlée de légumes avec oufs 

Pour 4 personnes, 254 cals. Par portion

Ingrédients

4 œufs

400 g. Oignons blancs

400 g. De poivrons rouges

400 g courgettes

2 tomates

1 gousse d’ail

Huile d’olive vierge extra

Sel poivre.

Nettoyer les légumes.

Coupe-les en petits morceaux. Peler les tomates et enlever les graines. Dans une grande poêle chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail sans brûler. Ajouter les autres légumes salés poivrés et cuise 25 m. À feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Former quatre espaces vides entre les légumes, déposer les œufs sans les casser. Couvres et cuise 6 m.

Saler, poivrer et porter à table

 

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