Pan de Genes (Gluten free)
Ingrédients Nougat glacé au miel :
Pour 4 personnes :
- 1 œuf
- 2 blancs d'œuf
- 15 cl de crème fraîche
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de miel d’acacia
- 80 g de pistaches
- 30 g d’amandes émondées
- 50 g de fruits confis
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Préparation Nougat glacé au miel :
Préparation : 30 m + 10h de congélation.
Faire dorer les amandes et les pistaches puis les saupoudrer d'une cuillère de sucre et remuer pour les faire caraméliser.
Hacher les amandes et les pistaches et découper les fruits confits en petits cubes.
Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs et monter les blancs en neige fermes.
Faire chauffer quelques secondes le miel et le verser sur les blancs en neige en remuant.
Battre le jaune d'œuf, ajouter le sucre, les blancs en neige, la fleur d'oranger et les fruits.
Ajouter enfin la crème en remuant.
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire et mettre au congélateur pendant une dizaine d'heures.
Servir le nougat glacé en tranches accompagnées de coulis de fruits rouges.
