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Le parc naturel des monts Aurunci, créé par la loi n ° 29 du 06/10/1997 sur la région du Latium, s'étend sur 19 375 hectares de territoire compris dans une ceinture altimétrique allant de la plaine pontine, à environ 30 m d'altitude, jusqu'à l'altitude de 1533 m d'altitude de son plus haut sommet, Monte Petrella, situé à une courte distance de la côte.

Il comprend une partie du territoire de 10 municipalités : 4 dans la province de Frosinone 

(Ausonia, Esperia, Pico, Pontecorvo), 6 dans la province

de Latina (Campodimele, Formia, 

Fondi, Itri, Lenola, Spigno Saturnia).

Il s'agit du parc le plus au sud du système d'aires naturelles protégées du Latium,qui compte aujourd'hui plus de 50 zones comprenant des parcs, des réserves et des monuments naturels. 

Situé à quelques kilomètres de la mer, il est proche du parc Ulisse Riviera et, plus au sud, il est proche du parc régional Rocca Monfina en Campanie. De ses plus hauts sommets (M. Petrella, M. Faggeto, etc.) le panorama suggestif permet de localiser géographiquement le Parc par rapport au territoire. En fait, la vue s'étend des îles Ponziane (réserves d'État) au promontoire de Circeo (parc national), de la vallée de Liri, aux monts Matese (parc régional de Campanie) et aux montagnes des Apennins avec le parc national des Abruzzes, Latium et Molise, du Vésuve aux îles du golfe de Naples.

Le parc régional des monts Aurunci gère également deux monuments naturels : "Mola della Corte - Settecannelle - Capodacqua" dans la municipalité de Fondi, établie en 2002, avec une extension de 4 hectares; "Cima del Monte - Acquaviva - Quercia del Monaco" dans les municipalités de Fondi, Lenola, Vallecorsa, créé en 2004, avec une extension de 240 hectares. Les sentiers du parc des montagnes Aurunci Le territoire du Parc Naturel des Monti Aurunci est principalement montagneux, situé entre les zones côtières et intérieures. Un réseau de pistes ovines s'étend sur tout le territoire qui relie les différentes zones anciennement habitées par les communautés bergères locales pour les principales activités économiques typiques de l'environnement montagnard, agro-forestières-pastorales. Le réseau de sentiers a également été utilisé comme lien plus court pour les activités commerciales entre la côte et l'intérieur des terres ou comme routes militaires et itinéraires culte.

De nombreuses preuves historiques du passage de l'homme depuis les temps les plus reculés, de l'ancienne reine viarum, la Via Appia, construite par les Romains, aux églises bénédictines de l'époque médiévale, aux vestiges d'anciennes unités d'habitation à l'architecture typique comme le mandra ou le citernes pour la collecte des eaux de pluie, aux puits de neige.

Le réseau de sentiers, qui s'étend sur plus de 100 km, permet aujourd'hui de visiter l'ensemble du groupe montagnard dans toute son extension en empruntant les anciennes pistes de moutons.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tagliatelle Sor  Adargisa 

Pour 4 personnes :

400 g. De tagliatelle fraîche ou paccheri 

2 artichauts

Olives noires

Persil

Sel, 2 culs. À soupe d'huile d'olive vierge extra. 


Préparation
Nettoyez les artichauts et découpez-les en julienne. Dans une sauteuse avec 2 culs. À soupe d'huile d'olive faites revenir en ajoutant des olives noires dénoyautées et du persil haché pendant 6 à 8 m. Salez, poivrez et ajoutez les tagliatelles Al dente mélangez le tout à feu vif et servez chaud, saupoudrez de Pécorino Romano.

L'olive de Gaeta de forme légèrement conique, la couleur pourpre, saveur vineuse, amarostico avec des nuances acétique, produit principalement dans le territoire, y compris Gaeta et les communautés voisines sur les sites Aurunci montagnes dans la province de Latina. Il est utilisé pour produire une huile excellente et surtout les olives en saumure (eau localement olive) qui sont appropriées pour diverses utilisations dans la cuisine et sont parmi les ingrédients utilisés par les chefs du monde entier.
Ce produit, déjà décrit par Virgile dans l'Ennéade, avait son apogée en 1400 en raison de capacités agricoles, le commerce et la navigation des citoyens de l'époque duché de Gaeta, qui a exporté l'huile et les olives de Gaeta dans toute la Méditerranée, ce qui en fait un aliment populaire et apprécié pour son excellente qualité.

 

 

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Paccheri


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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