Truita dans le vin rouge
Ingrédients

4 truites fraîches à partir de 300 grammes

250 ml de vinaigre de vin rouge 

Vin blanc sec 300 ml ou rouge

150 ml d'eau

2-4 feuille de laurier

Le zeste de 1 citron en lanières

1 petit oignon, tranché finement

4 brins de persil frais

4 branches de thym frais

1 cuillère à café de poivre noir

6-8 gousses

75 g de beurre

1 cuillère à soupe d'herbes fraîches

Sel et poivre
Préparation

Une des tranches de citron, pour garnir

Nettoyée et préparez la truite sans couper les têtes, laver et sécher avec du papier absorbant et placez-les dans un récipient assez grand pour les contenir tous. Faire bouillir le vinaigre et verser lentement sur aile truite. Faire mariner le poisson dans le réfrigérateur pendant 20 minutes.